قهوه در قرن ۹ توسط اتباع عرب کشف شد. یک چوپان به نام «خالد» که برای نگهداری از گله گوسفندان خود به دنبال یافتن یک مرتع خوب بود، متوجه شد که گوسفندان پس از خوردن میوه‌های یک درخت مشخص، بسیار پر سر و صدا و پرانرژی می‌شوند. این درختها قهوه‌گیر نامیده می‌شدند و میوه‌های آنها قهوه بود. با گسترش اسلام و حجاجی که به مکه سفر می‌کردند، قهوه به سراسر جهان اسلام منتقل شد. قهوه به سرعت در کشورهایی مانند ترکیه، مصر و ایران محبوب شد و سپس در اروپا نیز شکل گرفت.
تاریخچه پیدایش قهوه
قهوه‌ای که در سرتاسر جهان کشت می‌شود می‌تواند میراث خود را در قرن‌ها پیش، در جنگل‌های قهوه باستانی در فلات اتیوپی، ردیابی کند. داستان از این قرار است که کالدی پس از اینکه متوجه شد بزهایش پس از خوردن توت های درخت خاصی، چنان پرانرژی شده اند که نمی خواهند شب بخوابند، قهوه را کشف کرد.
کالدی یافته های خود را به راهب صومعه محلی گزارش کرد، او با توت ها نوشیدنی درست کرد و متوجه شد که این نوشیدنی او را در ساعات طولانی نماز عصر هوشیار نگه می دارد. راهبان کشف خود را با راهبان دیگر صومعه در میان گذاشت و دانش در مورد توت های انرژی زا گسترش یافت.
شبه جزیره عربستان
کشت و تجارت قهوه در شبه جزیره عربستان آغاز شد. در قرن پانزدهم، قهوه در منطقه یمن عربستان رشد می کرد و تا قرن شانزدهم در ایران، مصر، سوریه و ترکیه شناخته شده بود.
قرن اول میلادی: بر اساس اسطوره‌ها، قهوه در اثیوپی به وجود آمده است. یک داستان معروف به نام کفور، راجع به یک راهب اثیوپیایی وجود دارد که قهوه را کشف کرده و از آن برای انتظار بیداری و تمرکز خود استفاده کرده است.
- قرن ۱۳: قهوه به عنوان نوشیدنی محبوب در قهوه خانه‌های اسلامی انتخاب شد. در این دوره، قهوه به صورت غلیظ و با طعم شیرین در کشورهای عربی مصرف می‌شد.
- قرن ۱۵: قهوه به عنوان محصولی از خاورمیانه به اروپا راه یافت. آنچه معمولاً به عنوان قهوه ترک شناخته می‌شود، در قهوه خانه‌های ترکیه محبوب شد.
- قرن ۱۷: قهوه به سرعت در اروپا شناخته شد و قهوه خانه‌ها در شهرهای بزرگ مثل ونیز و لندن ظهور کرد. قهوه به عنوان یک نماد اجتماعی و فرهنگی در اروپا شناخته می‌شد و قهوه خانه‌ها محلی برای مردم برای گردهم آمدن، گفتگو و تجارت شد.
- قرن ۱۸: کشاورزی قهوه در آمریکای لاتین، به خصوص در کشورهایی مانند برزیل و کلمبیا، گسترش یافت. این کشورها به زودی تولیدکنندگان اصلی قهوه در جهان شدند.
- قرن ۲۰: با ظهور ماشین‌های قهوه‌ساز خانگی و استفاده گسترده از قهوه در خانه‌ها، قهوه به محصولی عمومی تبدیل شد و مصرف آن در سراسر جهان رو به افزایش بود.
امروزه، قهوه یکی از محصولات مهم در صنعت کشاورزی و تجارت جهانی است و با تنوع بی‌نظیر خود، همچنان در بیشتر کشورهای جهان مورد علاقه مردم است. شما می توانید برای خرید قهوه به سایت فروشگاه قهوه پلاک22 مراجعه کرده و قهوه محبوب خود را با قیمت بسیار مناسب تهیه کنید.
قهوه نه تنها در خانه ها، بلکه در بسیاری از قهوه خانه های عمومی که در شهرهای سراسر خاورمیانه ظهور کردند، استفاده شده و افراد از آن ها لذت می بردند.
مشتریان نه تنها قهوه می‌نوشیدند و با هم گفتگو می‌کردند، بلکه به موسیقی گوش می‌دادند و در جریان اخبار بودند. قهوه خانه ها به سرعت تبدیل به مراکز مهمی برای تبادل اطلاعات شدند.
مسافران اروپا به خاورمیانه نیز پس از بازگشت داستان یک نوشیدنی سیاه تیره و غیرمعمول را به همراه آوردند. در قرن هفدهم، قهوه راه خود را به اروپا باز کرد و در سراسر این قاره محبوب شد.
قهوه به مرور جایگزین نوشیدنی های رایج صبحانه در آن زمان شد. کسانی که قهوه می‌نوشیدند، روز را با هوشیاری و انرژی شروع کردند و جای تعجب نیست که کیفیت کارشان بسیار بهبود یافته ود. در اواسط قرن هفدهم، بیش از 300 قهوه خانه در لندن وجود داشت که بسیاری از آنها مشتریانی از جمله بازرگانان، حمل‌کنندگان و هنرمندان را به خود جذب می‌کردند.
در اواسط دهه 1600، قهوه به نیو آمستردام آورده شد که بعدها توسط بریتانیایی ها، نیویورک نامیده شد.
انواع قهوه
قهوه عربیکا (Arabica) و قهوه روبوستا (Robusta) دو نوع اصلی قهوه هستند که به صورت گسترده در سراسر جهان مصرف می‌شوند. این دو نوع قهوه در برخی ویژگی‌های خود متفاوت هستند:
قهوه عربیکا محبوب‌ترین و پرکاربردترین نوع قهوه است. این نوع قهوه از گیاه قهوه عربیکا استخراج می‌شود و تولید آن در مناطق با ارتفاع بالا و شرایط آب و هوایی معتدل انجام می‌شود. قهوه عربیکا دارای طعم و عطر ملایم و معتدل، با کمترین میزان کافئین نسبت به سایر انواع قهوه است. این نوع قهوه برای طعم لطیف و همچنین پیچیدگی‌های ذائقه‌ای مورد توجه قرار می‌گیرد.
قهوه روبوستا از گیاه قهوه روبوستا استخراج می‌شود. این نوع قهوه در مناطقی با ارتفاع پایین تر و شرایط آب و هوایی گرمتر قابل کشت است. قهوه روبوستا دارای طعم قوی و تلختری نسبت به قهوه عربیکا است و مقدار بیشتری کافئین دارد. این نوع قهوه بیشتر برای استفاده در قهوه‌های قوی و تلخ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین لازم به ذکر است که در بازار قهوه، ممکن است محصولاتی وجود داشته باشد که ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا باشند و برخی از مزایای هر دو را در خود داشته باشند.
قهوه فول کافئین یا قهوه کافئین بالا به قهوه‌ای اطلاق می‌شود که در فرآیند تولید آن میزان کافئین بالاتری استفاده شده است. در اصل، قهوه فول کافئین به معنای استفاده از بذرهای قهوه با میزان کافئین بالاتر است.
برای تولید قهوه فول کافئین، معمولاً از بذرهای قهوه روبوستا استفاده می‌شود که میزان کافئین آنها بیشتر از قهوه عربیکا است. قهوه فول کافئین معمولاً برای افرادی که به دنبال اثرات قویتری هستند، مناسب است. این نوع قهوه ممکن است برای کسانی که بهترین تجربه قهوه را می‌خواهند یا نیاز به انرژی بیشتری دارند، جذاب باشد.
نظر شما